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博士在线-降餐后血糖有一物,每天只花0.5元,家家都有,看看你用了吗

2020-01-10 08:53:46

博士在线-降餐后血糖有一物,每天只花0.5元,家家都有,看看你用了吗

博士在线,餐后高血糖是许多糖尿病人头痛的问题。研究发现,只需在饭菜里加一种极其常见的调味品,就能降低餐后血糖,还能为菜肴增添风味。它就是——

醋能降糖的n个理由

面包试验:1994年,国外研究者发现,用加了醋的调味品来配合白面包,餐后血糖上升速度明显降低,酸面包的gi值(血糖生成指数)从白面包的88降到64。

米饭试验:同样是来自国外的研究,在白米饭之外添加11克醋(含有0.3~20.2克醋酸)或含有15克寿司醋的腌黄瓜,其gi值相比于纯白米饭显著降低20%~35%。

土豆试验:将蒸土豆冷藏后配酸辣沙司(含有1.68克醋酸的白醋)给13位健康受试者食用,发现餐后血糖和胰岛素反应显著降低了43%和31%。

类似试验还有很多,比如,也有人用鸡肉饭(gi值91)和面包圈(gi值96)分别搭配苹果醋(含有1克醋酸)食用,发现11名受试者在1小时后血糖反应显著降低50%。有人给10个健康受试者摄入含1.08克白醋的实验餐,确认加入醋之后,餐后血糖反应和胰岛素反应都比没有食醋的对照餐显著降低。

进一步解释,醋为什么能降餐后血糖:

1醋酸能抑制淀粉酶的活性,减慢淀粉分解为糖的速度,所以主食搭配醋同食用可降低餐后血糖。

2醋能提高胰岛素敏感性,这对于胰岛素抵抗者者无疑是大好消息。

3除了醋酸,醋里还含有多种多酚类化合物,这些物质可减缓葡萄糖的吸收,或者刺激胰岛素分泌,从而调节餐后血糖。

哪种醋更降糖?

第一推荐老陈醋。研究发现,陈醋的降糖作用最好。这是因为,醋的用量是血糖调控效果的关键,有效量大约为6%醋酸浓度的醋30毫升左右。老陈醋等优质醋产品的醋酸浓度可以达到6%,这个浓度可以在控制血糖方面起到很好的效果。

第二推荐香醋、米醋 。目前,全国各地生产的食醋品种较多,除了著名的山西陈醋,还有镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等。无论哪个品种,其主要成分都是醋酸,也称乙酸,含量一般在5%~8%,这些优质醋都可以选择。

吃这2种醋要谨慎

果醋

市售苹果醋、猕猴桃醋等果醋。目前市售的果醋一般都加有蔗糖或者蜂蜜,可在人体迅速吸收转化为葡萄糖而引起血糖升高,所以不适合糖友食用。

寿司醋

市售某些寿司醋是在普通食醋里加入糖、盐、味精、柠檬酸等调味的醋,因为添加了糖,所以也不适合糖友吃。糖友吃寿司可以用白醋代替寿司醋,对血糖控制会更好。

醋的n种吃法

煮米饭

按250克米加1毫升醋的比例放点醋,不影响米饭口味,还可使米饭松软。因为醋可延缓碳水化合物吸收速度,可避免血糖过快上升。

凉拌菜

夏季做凉拌菜少不了醋,白醋、米醋做凉拌菜颜色好看,酸味重,适合凉拌素菜陈醋,香醋酸味比白醋相比要轻,但是香味浓,适合凉拌荤菜。

蘸醋

烹调鱼肉虾蟹、山珍海味时,适当加几滴醋,可以去腥提味。食用油腻食物时,加上几滴食醋或蘸着醋吃,会减轻油腻的口感。

醋溜

炒蔬菜时加适量醋,可促进蔬菜中钙、磷、铁、铜、锌、铬等成分的溶解,使人体更加容易吸收,同时可使食物中的水溶性b族维生素和维生素c的化学结构更加稳定,不易因烹煮而破坏,保护了营养成分。

食醋4禁忌

1不能空腹喝醋,不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时食用醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。

2因醋酸对牙釉质有腐蚀性,因此食用了较酸的醋后应漱口。

3不宜过量食醋。大量的醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,促发并加重骨质疏松。

4服用解表发汗类中药时不宜食醋,如莲菊感冒胶囊、解暑冲剂等。因醋有收敛之性,当解表发汗中药与之配合时,醋会中和药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药作用。

一瓶500毫升的优质醋按9元计算,一天食用30毫升,所花不过0.5元钱,这么好的方法,还不快快转给需要的人?!

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