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通宝tb-鸭子不要做啤酒鸭了,这样一烧一焖香十倍,一大盘都不够吃

2020-01-10 08:51:38

通宝tb-鸭子不要做啤酒鸭了,这样一烧一焖香十倍,一大盘都不够吃

通宝tb,哈喽大家好我是饭饭,现在是仔姜的季节,就是这种新鲜的嫩姜,爽爽脆脆,带着淡淡的辛辣味,今天就用它来做一道初秋滋补的好菜仔姜鸭肉煲,鸭肉性寒可以去除秋燥,是秋天食补的首选哦!

点击下方蓝字即可查看做法视频~

仔姜鸭肉煲

水鸭半只、新鲜子姜两块、啤酒一杯

豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油

冰糖、料酒、食盐、啤酒

青红椒、大葱、姜片、红腐乳

鸭肉用水泡着去掉血水,仔姜切成片,再切点青红椒圈;

这种饲料鸭不比农家鸭,膻味很重,可以先焯水,冷水下锅,淋入2勺料酒,放点葱段姜片,用大火煮开,然后捞出拿去用清水把浮沫洗干净;

锅内放入少许油,放入鸭肉煸炒一下,煎出鸭皮里的油脂,这样吃起来更香还不腻!

炒到鸭肉表皮有焦色时,加入葱段姜片,一勺豆瓣酱,2块红腐乳,2勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一小勺盐,5颗冰糖,翻炒均匀,让鸭肉上色又入味!

把炒好的鸭肉转移到砂锅里,倒入啤酒没过鸭肉,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖上40分钟,让鸭肉在汤汁里好好修炼一番,待会它就会变得超好吃了!

时间到后,把前面切好的子姜倒进去,拌拌匀,继续盖上锅盖焖煮5分钟;

最后放入青红椒圈点缀一下,就可以出锅了~这道仔姜鸭肉煲结合了啤酒鸭和腐乳烧鸭的做法,色香味俱全,鸭肉也焖得软烂,非常入味,仔姜吃起来爽脆可口,是这道菜的点睛之笔。

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